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传统企业，以公司为核心构建的战略路径为：“ 品牌为王”、“ 渠道为王”、“ 规模为王”，如今已经失效。
互联网企业，以用户为核心构建的战略路径为 “ 爆品”。爆品即流量，爆品即用户，爆品即重新定义品类。
在互联网时代，构建爆品的三个关键要素？
- 独特标签的卖点
- 用户唯一购买的理由
- 用户极致口碑、社交裂变
奈雪的茶、喜茶等成为最受资本青睐的“ 新中式” 茶饮品牌，火爆背后的逻辑是什么？
新式茶饮行业概况
中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元，中国咖啡市场的总规模在2019年将接近2000亿元。中国茶饮市场总规模是咖啡市场总规模的2倍。
中国茶饮连锁行业发展历程
- 第一阶段即粉末时代：1990 -1995，原料：人工调味品；配料：加工传统配料；工艺：人工为主；场景：街边店
- 第二阶段即街边店：1996 - 2015，原料：天然原料；配料：加工或现制配料；工艺：人工+机器；场景：专营店+外卖
- 第三阶段新中式茶饮：2016至今，原料：天然+高品质原料；配料：加工或现制配料或非传统配料；工艺：人工+机器 + 新食品保鲜技术；场景：品牌专卖店+外卖+线上平台
资本助力“ 新式 ”茶饮行业快速发展
根据前瞻产业研究院数据，从融资事件、单店面积、公司估值、品牌知名度、影响力、销量等因素综合考量，评估出最受用户喜爱的十大“新中式”茶饮品牌。
“ 新式 ”茶饮市场驱动因素：
- 人均可支配收入的增长
- 体验式消费
- 强烈的健康饮食需求
- 用户线上成交习惯、预点单、外卖体量呈逐年上升，通过外卖触达更广泛的人群
新式茶饮消费的用户画像
90后成为新式茶饮主流消费人群，女性消费者在各年龄层中均占据主导地位
- 根据消费者调研数据，90后消费者21-30岁，已成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量的50%，而80后消费者占比37%
- 从性别分布来看，新式茶饮的女性消费者占据总体的七层，并且女性消费者在各年龄层的占比中均占主导地位。
超过九层消费者拥有高等教育背景，近七成消费者常住一线城市，近五成消费者每月可支配收入在5000 - 10000元之间
全国各地新式茶饮门店数量激增，二三线城市仍有较大发展空间，男性消费群体有待挖掘
- 美团数据显示，一线城市茶饮店数量两年内的增长远不及其他低线城市，三线及以下新式茶饮店比例两年前增加了138%，而在二线城市、新一线城市和北上广深，增幅分别120%、96%和59%，目前一线城市茶饮门店经营趋于成熟与饱和。
- 除一线城市的白领群体外，新式茶饮行业在其他市场开发和扩张程度明显不足，例如二、三线城市和男性群体。面对品牌间竞争越发激烈，一线城市女性消费者市场逐渐饱和，率先打开后者市场从而获得抢先优势。
新式茶饮用户的消费者行为偏好
新式茶饮消费存在场景特征，线下消费依然是主流的消费方式
下午和夜间是新式茶饮消费的高峰期，烘焙类食品依然是最后欢迎的茶饮搭配
- 调研数据显示，消费者的新式茶饮购买行为集中发生在下午和夜间，其中接近八成的受访者表示偏好在下午2点-6点购买茶饮，这与场景关键词“下午茶”基本一致。
- 食物搭配上，烘焙类食品+茶饮的主流搭配依然是消费者最偏爱的组合，然而配餐选择烧烤、火锅和小龙虾的用户也分别达到了44%、34%、25%。中国传统美食与新式茶饮的结合，或许正逐渐成为具有中国特色的新式茶饮消费文化。
调研数据显示，70%消费者通过网络社交媒体线上渠道获取新式茶饮信息，其次是通过短视频平台如抖音、快手等获取信息的消费者占比也超过五成。而在线下信息获取渠道上，楼宇广告和传统媒体同样具有一定的影响力。但有57%受访者表示更倾向于熟人推荐。
消费者最关注的新式茶饮要素：口感、产品种类、质量安全
消费者喜爱的茶饮产品种类
- 奶茶类饮品依然在新式茶饮产品中占据主流地位，但新式茶饮头部品牌2019年销量最多的产品是水果茶。
- 其中83%的受访者表示偏好水果茶饮，其次是奶盖茶74%，奶茶64%。
- 奈雪的茶2019年数据显示，无糖名优茶系列（冷泡茶、纯茶、现制茶）的销量已高于芝士名优茶系列，说明越来越多的年轻消费者接受并喜欢上了纯茶。
新式茶饮用户的每月平均茶饮消费数量多、频次高
- 新式茶饮消费者月购茶数量较多，5-14杯的区间占比最大83%，并且还有11%用户月消费杯数在15杯以上。
- 新式茶饮消费者的月购茶频率也较高，93%的用户一周会多次购买新式茶饮，其中包括4%的用户每天至少消费一杯茶饮。
- 新式茶饮消费者的月平均购茶量和购茶频率的数据结果反映了新式茶饮消费群体主要是有熟客、回头客构成。
大多数消费者偏好价格在15-24元之间的饮品，超七成用户月茶饮消费在200元以上
- 15 -24元是受众群体最多的单品价格区间，占比64%，而单价25元以上区间的受众人群也占到了30%，只有6%用户偏好14元以下的茶饮产品。
- 在月茶饮消费总额的考察上，200-299元和300-399元的消费区间的人数占比最多，分别是32%和30%，并且有超过72%用户月茶饮消费在200元以上。
奈雪的茶以产品力领跑顾客的满意度榜首，喜茶以年轻化设计成为消费者最喜爱的品牌
奈雪的茶、喜茶等成为最受资本青睐的“新中式”茶饮品牌，火爆背后的逻辑是什么？
- 中式茶饮与西式咖啡对标。星巴克咖啡历来深受广大年轻人的喜好，不仅因为产品美味，重要的是，环境很有格调。很多小白领都会下午上班前来一杯，也会在逛累了的时候，去星巴克点一杯咖啡小坐休息。而奈雪的茶、喜茶店的装修很现代、很时尚，可以说环境和星巴克差不多，价格约差不多，只是产品不同。一个代表中式的茶，一个代表西式的咖啡。年轻人饮品方面多了一种选择，喝西式咖啡去星巴克，喝中式茶饮来奈雪的茶、喜茶。
- 时尚快茶和传统慢茶对标。我们中国的茶文化，慢慢地品。人们在茶馆为的是品茶，至少一坐两三个小时。随着时代的发展，生活节奏的加快，年轻人对速度有了追求。喜茶将中国的茶，做了一个时尚快茶的细分，唯一性就出来了。年轻人坐那一喝，二三十分钟就走了。
- 天然茶饮品和勾兑奶饮品。之前的奶茶饮品主要以台式奶茶为主，很多都是粉末冲泡勾兑而成的，加了很多椰果、珍珠。当然也有一些奶茶是熬制的，但突出的主要是奶而不是茶。