大家都知道胰酶在食物的消化过程中起着非常重要的作用，如果胰腺做过手术或者有慢性胰腺炎的病人，胰酶分泌不足的时候，会出现消化不良的症状，即使其他消化酶都正常分泌，可需要口服胰酶制剂，来促进食物的消化作用。

　　胰酶有很强的消化能力，有的朋友可能要问了，那么胰腺自己不会被消化掉吗？

　　在正常情况下，胰酶在胰腺内以酶原的形式储存，分泌到肠道后被激活，才发挥其消化作用。

　　而在异常的生理情况下，例如大量饮酒及暴饮暴食，特别是高脂饮食后，导致胃酸及十二指肠促胰液素分泌增多，由于机体自身的神经内分泌调节，促进胰液分泌增多，并造成胰管内压升高，在其他很多因素一同的作用下诱发胰腺内的胰酶激活，造成急性胰腺炎。

　　有的情况下饮酒后呕吐等情况会致使十二指肠乳头开口位置的Oddi氏括约肌收缩，导致胆汁向胰管内的返流，进一步促进胰酶的激活。

　　除了暴饮暴食原因外，另一种急性胰腺炎的病因是胆石症引起的胰腺炎，这个是因为胆总管的结石阻塞了胆管和胰管的共同通路，促进胆汁向胰管内的返流所致。