（一）茶叶的物质组成

茶叶的主要成分是茶多酚（包括儿茶素、黄酮化合物、花青素等）、咖啡因、氨基酸、茶多糖等等。黄酮化合物、花青素类化合物在抗氧化方面表现优异。咖啡因可以提神醒脑，氨基酸缓解焦虑，茶多糖调理免疫和肠道。

儿茶素是最重要的茶多酚类物质，儿茶素的聚合程度，决定了茶叶的发酵程度，也决定了茶汤的颜色。因而，绿茶是未发酵茶叶，白茶、黄茶轻微发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵，黑茶后发酵。

（二）茶叶功能的共性与个性

由于茶叶的原料成分、加工储藏方式、冲泡方法的不同，茶水入口后带来的感受也不尽相同。如泡茶的水温、水质、储藏时的温度、湿度、密闭性都会影响茶的品质。

通常提神、抗氧化、促进代谢是所有茶叶的共性。但不同的茶叶侧重点有所不同，有的善于促进能量消耗，有的善于调节肠道环境，有的通便、调节情绪，这就需要根据口味、身体需要进行分辨和选择。

总结来说，发酵程度越轻的茶，抗氧化作用越强，如绿茶；发酵程度越重，对肠胃的刺激性越小，如红茶；后发酵茶（黑茶）的解腻作用比较强，而且促消化和通便的潜力最大。

都知道喝茶健康，早起提神来一杯，吃完烧烤解油腻来一杯，好茶之人总是茶不离手。

众所周知茶叶对健康的作用实在是太多了，大到改善神经系统、调理心血管疾病、降血压降血糖、抗氧化等，小到维持体重、调节情绪等。

如果真要详细说起上述功效的发挥，那还真不是简单的随便喝喝，就需要结合其加工工艺、饮用方式等因素。比如茶叶抗癌的作用，就需要具体到什么茶、针对什么类型的癌症、适用于什么地区的哪些人、怎样喝最健康等综合因素。总之要因茶而异，不能简单的一概而论。

作为一杯好茶，茶叶需要还经过标准化生产，保证功能成分的稳定，储藏期内不发生大的变化，这样才能保证味道醇正。根据临床研究得出，每日饮茶8-16克最可能安全发挥辅助调节血脂的作用。

每7-8克茶用200ml热水浸泡1-2分钟，滤出茶汤饮用，至少喝下前两泡，这样适量的饮茶方式会给人体带来更多益处。

如果你想喝茶，建议根据个人需求及身体情况选择适合的自己茶叶。切莫跟风~

人们品茗的习惯，往往根据自己的口感偏好，决定一次泡多少茶、冲泡方式和次数等，这些不确定因素决定了茶叶作用的不确定性。

正如，南宋林洪在《山家清供》中记载当时的茶叶，“煎服则去滞而化食，以汤点之，则反滞隔而损脾胃”。这里的茶叶就是在不同浓度下对消化功能产生出截然相反的两种作用。

为了健康收益而饮茶，就不推荐加入过多的糖、盐调味，像高血糖、高血压、肥胖的人尤其要避免。平日里大家爱喝的奶茶，茶加奶的搭配倒是安全，可以放心饮用，当然少糖最好。

沏上一壶好茶，品五味人生。清苦中伴着甘甜，醇厚间归于平淡，这其中的各种滋味都值得我们细细品味。