以前小的时候知道饭前便后要洗手，是怕手上有细菌，把不干净的东西吃到肚子里。隔夜的食物最好热透了再吃，变质的就不吃了。这些都是为了防止病从口入。
确实，这些做法可以防止一些急性疾病的发生。但是，病从口入的含义不只包含一些急性细菌性引起的一些疾病，相对应的还有一些因不良的饮食方式、饮食习惯导致的慢性病和亚健康状态。比如我们熟知的糖尿病、脂肪肝等等，都是在饮食上出现了偏性，这种也属于病从口入。
随着健康卫生知识的普及，注意洗手、不吃变质的食物已经是“病从口入”比较小的来源组成了，而对于亚健康、慢性病的防治，根据身体的情况选择食物是越来越多人逐渐意识到的一个问题。
如何根据自己的情况选择呢？我们先来看看食物为什么有适合和不适合。
病从口入的深层含义
“天食人以五气，地食人以五味”，“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”
酸苦甘辛咸为五味，五味养五气。气和，人的身体和；气不和，人的身体就会出现或大或小的毛病。
哪一种味过食都会打破五味之间的平衡，过量摄入咸味食物，会使血脉凝涩血液运行不畅，面色发生改变；过食苦味，会使皮肤枯槁毛发脱落；过食辛辣，会造成筋脉拘紧，爪甲枯干；过量酸味，会使肌肉变厚皱缩，唇皮也会揭起，可以想想我们吃饺子醋吃多嘴唇皱缩白皮鼓起的样子；过量甜味，会导致骨骼疼痛，头发脱落。这些都是饮食五味偏嗜造成的皮肉毛发筋骨血脉的损害。
“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。”阴精的产生来自于饮食中的五味，五脏为阴，藏精而不泻，五脏也会被五味所伤。
过食酸味，会使肝气过盛而克脾土，导致脾气衰竭。过食咸味，会使骨气劳伤，肌肉短缩，心气抑郁。过食甜味，会使人心跳急促，面色发黑，肾气失调。过食苦味，会使脾气过燥不濡润，从而使胃气壅滞。过食辛辣，会造成筋脉松弛损坏，精神受损。
酸苦甘辛咸，偏失了哪一味，身体都会出现不正常的反应。此所谓“病从口入”。
忌口为什么要针对体质？
《素问·宣明五气篇》提到五味入五脏：酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾，是为五入。
饮食五味进入胃后，各随其喜好先进入不同的脏腑：夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。
不论药物或是食材，都有五味偏性，有增强或纠正偏性的作用，因此我们有药物治疗或者饮食调理。饮食五味是脏腑营养的来源，所谓“久而增气，物化之常也。”平日饮食需五味得当，不使有偏，某一味偏，脏腑也有偏，五行有相克，有偏盛就有偏衰。五脏之气平衡失调，身体就会产生病变，影响人的寿命，所谓“气增而久，夭之由也。”
不同的体质偏盛偏衰的情况不同，也是之气对某一味或几味有偏，调理或治疗是一个纠偏的治疗，忌口的意思就是不要再像增加偏性的方向选择了。
五味与四季
五味食物并不是一年四季都适宜多吃。春季肝的王时，酸味收敛不适合肝的生发，要食些辛味帮助肝气发散。夏季出汗多，适量增加点咸味可补心气。而秋季万物收敛，肺的王时，酸味帮助肺气收敛，顺应秋季的敛纳之气。冬天的时候增加的苦味，可固肾，助肾的封藏之力。四季交替，每个季节的最后十八天，是脾的王时，补脾的好时候。
需补需泻，平常人根据四时，如果体质有偏盛的人，就不能拘泥在四时了，要先纠偏。“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之；心欲软，急食咸以软之；用咸补之，甘泻之；脾欲缓，急食甘以缓之，用苦泻之，甘补之；肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之；肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之。”比如如果肝气疏泄太过，即使是春天也不要去发散了，这时候就用酸泻一泻，收一收了。
不同偏性的人应该注意什么？
对于不同的病应该注意什么，《内经》提出“五味所禁：辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸；是谓五禁，无令多食。”
如果有痰湿、湿热或有腹泻及排尿不畅等情况，就不宜食用酸味了，因为酸味有“收敛”、“凝滞”的作用，不利于病邪的排出。消化性溃疡、胃酸过多的患者，也不适宜多食酸。
湿重的少食甘，再扩大些肥甘厚腻，瓜果生冷都不太适合湿重的人。脾喜燥恶湿，脾主运化，肥甘厚腻生冷会容易让脾受伤，脾伤了，就更运化不动，堆积起来又生湿。
还有比较多的是吃辛辣的，地方干燥，本身就是热性体质的人不适合多食辛辣，一是伤气，火大了也伤津。不过，脾胃虚寒的人有的也喜欢吃辣，辣会让他们感到舒服，身体缺什么就想补什么，这样的人适合选取一些温中的药材调理，比如干姜、花椒、高良姜。
“多食咸脉凝泣而变色”，“血病”包括心脑血管疾病的人不适合多食咸。
至于苦味，现代人吃的不多，不太存在多食的问题，多数人还是要适当吃些“苦”。不过，有些人长期多饮浓茶、浓咖啡，苦味较多容易皮枯毛发脱落。
延伸——
“五色令人目盲；五音令人耳聋；五味令人口爽；驰骋畋猎，令人心发狂。”各种美食吃得多了，人的味觉就会麻木，就需要更重的味道去刺激。味道有偏胜，代价只能是自己的身体。
饮食有节，不仅是食量上有节，五味的均衡，不过分追求也是一个层面。
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