夏季正是将瓠瓜送上餐桌的时节，别小看了这其貌不扬的食材，其营养价值毫不逊色于大多蔬菜。瓠瓜幼嫩的时候味道清淡，特别适于煮食。

具有多种营养价值

瓠瓜含有多种微量元素，可以在夏季助于增强机体免疫功能，特别是夏季吹空调的人多，很多人容易得“空调病”，而瓠瓜中含有的维生素较为丰富，可以促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。同时瓠瓜中还含有可以控制血糖上升的两种胰蛋白酶抑制剂，血糖高的人群，可以多吃一些清淡的瓠瓜。

瓠瓜中胡萝卜素含量较多，现在大家手机、电脑使用得比较多，用眼过多会大量消耗身体内的维生素A，而在胡萝卜素摄取充足的情况下，可以转化成维生素A，对于爱眼护眼可以起到不错的帮助。在很多研究中还发现胡萝卜素有防癌抗癌的作用。每100克瓠瓜可食部分含水分94.8克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，粗纤维1.0克，碳水化合物3.1克，维生素C12毫克及其他维生素和多种矿物质，具有清热解毒、通便益气之功效。

从中医角度来看，瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，痈肿等病症。而这些症状也多出现在夏季，恰恰和瓠瓜上市的季节相对应。《食物本草》说瓠瓜“主利大肠，润泽肌肤”。《群芳谱》说：“瓠瓜，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”

瓠瓜虽美，安全第一

说到瓠瓜味美，可在食用瓠瓜时，有一点切记要注意！

现在为什么大部分家庭中吃瓠瓜比较少呢？是因为瓠瓜有两种，一种是所谓的甜瓠瓜，一种是苦瓠瓜。外形差不多，只有煮熟尝后才知晓。有苦味的瓠瓜名叫苦瓠瓜，含有糖苷毒素，加热后毒素也不易被破坏，误食后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重度中毒表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、大便带脓血等症状，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。一旦误食了苦瓠瓜，对健康的影响非常之大。

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为何要“夏吃瓜”？夏天还应多吃哪类瓜？

俗话说：“热天多吃瓜，不用把药抓。”“夏季祛病多啖瓜。”许多蔬果都有消暑袪湿功效，原则上只要是瓜类大多有此效。盛产在夏季的瓜果不仅水分充足，而且性味寒凉，清香甘甜，具有清热解毒、去暑除湿、健脾开胃、止渴利尿之功效，具有很好的滋养和疗疾作用。

事实上，在夏季比瓠瓜更有名的还有许多瓜类蔬菜。

西瓜可说是“瓜中之王”，能清暑利湿，养阴生津、利尿，又有降脂、降压作用，西瓜皮绿色部分煎汤代茶饮，是很好的消暑清凉饮料，中医称西瓜皮为西瓜翠衣，可用于口唇生疮等病；

苦瓜则清心火，是适合夏天的养心阴食品；丝瓜可清暑凉血，通便解毒，润肌美容，有通经络，行血脉之效，可清热消暑；

冬瓜清凉降火，养胃生津，消暑解毒，可除烦渴，消痔疮；

哈密瓜消暑气，除烦热，生津止渴，利小便，预防暑热；

小黄瓜更是清热、解暑、利尿、润肤，可做消暑的凉拌小菜；

南瓜止渴解毒，是健脾、养胃、生津的调养食品。

图片来源：图虫创意

作者：江石