夏天是葡萄上市的季节，这时候，不少人会自酿一些葡萄酒来小酌一杯。
既实惠又健康，比去外面买葡萄酒划算多了。
如果你也这样想就要小心了，自酿葡萄酒，一个不小心，喝自酿葡萄酒可能导致双眼失明。
《厦门晚报》前两天报道了这么一则新闻：
58岁的黄先生，在一次聚会中喝了半瓶自制葡萄酒。
一觉醒来以后，黄先生觉得双眼视力突然下降，伴有心慌、恶心呕吐等症状。
去医院一查，双眼视力已经只有0.1，接近全盲，经诊断为急性中毒性视神经病变。
经过仔细检查，发现是那半瓶自制葡萄酒里的甲醇惹的祸。
甲醇，也是常说的工业酒精，平时大家说的害人的假酒，就是里面兑了甲醇。
为什么自制葡萄酒里有甲醇？
对于葡萄果实来说，葡萄皮和葡萄籽的细胞壁含有大量的果胶，在制造葡萄酒的发酵过程中，果胶就可以产生甲醇。
因此在葡萄的在酿造过程中，甲醇很难完全避免。
根据国际葡萄与葡萄酒组织，红葡萄酒与白/桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400毫克/升和250毫克/升，甲醇含量低于此标准的葡萄酒可以认为是安全的。
而一般我们买到的工业生产的葡萄酒中甲醇的含量约为60-150毫克/升，
这是一个安全的剂量。
那为什么外面卖的葡萄酒就安全，自己酿的葡萄酒就甲醇超标呢？
还不是因为科技。
科技让工业生产中可以较好地限制甲醇的产生量。
在大规模的葡萄酒生产中，会添加果胶酶来分解果胶，避免了甲醇的产生。
对原料的筛选，以及对发酵条件的严格控制，都可以避免产生过多的甲醇。
图 | pixabay
而且现在工业酿造，可以稳定的控制葡萄酒发酵的温度，温度过高的情况下，更容易产生甲醇。
而自家酿造，温度难以控制，也缺乏检测条件，所以甲醇很容易超标。
而仅凭眼睛看鼻子闻，是很难判断甲醇的含量的，所以如果自酿葡萄酒含量超标，也不太容易发现。
而甲醇最常见的危害，就是过量导致中毒引起双眼失明。
人民网也曾经多次提醒，不建议自酿葡萄酒！
所以，对于自酿葡萄酒，大家千万要慎之又慎！