鸡蛋是饭桌上一种常见的食物,鸡蛋的吃法有很多,同时鸡蛋中也含有丰富的营养。鸡蛋除了可以煮、炖等吃法以外,经常有人使用“开水冲鸡蛋”的吃法,老一辈的人都觉得每天早上喝一碗开水冲鸡蛋比较有营养。但实际上,“开水冲鸡蛋”的吃法反而会给身体安全带来隐患。
早上喝一碗开水冲鸡蛋,对身体健康有影响吗?
人们所说的开水冲鸡蛋,无非就是用烧开的水来冲泡鸡蛋,然后搅拌成蛋花就可以吃了,这种吃法是很多老一辈人都非常喜欢的方法。但是,这种吃法对于人体的健康来说,不是很安全,主要是因为用开水冲鸡蛋并不能保证能够完全把鸡蛋泡熟。通常情况下,对于很多食物来说,只有中心温度有75摄氏度,同时在这个温度基础下能够维持半分钟以上,鸡蛋或许才能熟透。
若是鸡蛋没有熟透的话,那么就会增加沙门氏菌等对身体有害物质产生的机率,从而也就对人体产生了一定的危害。人们一旦吃了没有熟透的鸡蛋,就会导致人体出现呕吐、腹泻等症状,有时还可能会有发热的感觉,甚至连昏迷这种严重的症状都有可能会发生。
由于沙门氏菌而引起的症状,通常过几天就会恢复正常,但如果孕妇、老人等身体比较虚弱的人吃了没有熟透的鸡蛋的话,那么就可能会有其他比较严重的症状。
开水冲鸡蛋真的有营养吗?
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收;后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。
所以用开水直接冲出来的鸡蛋汤并不会更有营养,还是得把鸡蛋煮熟透了吃,吃的安心,也利于营养的吸收。