食物中的脂肪在肠胃中消化、吸收后一部分转变为我们俗称的""存起来，作为缓冲和能量的储存库，沉积下来的脂肪按照分布的位置，可以分为皮下脂肪和内脏脂肪。

皮下脂肪简单地说就是我们能有手摸到的"肥肉"，主要发挥保暖和储存能量的作用。而内脏脂肪则围绕着人的主要脏器比如心脏、肠道、肾脏等，对内脏起着支撑、稳定和保护的作用。每个人体内的脂肪含量不尽相同，即使体重一样的人所含脂肪的比例也不一样，同一个人的脂肪含量不尽相同，即使体重一样的人所含脂肪的比例也不一样，同一个人的脂肪含量也常随营养情况、能量消化等因素而变化。当我们节食、运动、减重时，体内减少的大部分是脂肪。