喝凉水更高级吗？
引子
关于热水和冷水之争，也是由来已久，有些人在国内习惯了和热水，乍去到国外觉得不习惯，过了些日子也就入乡随俗了。等他们再会国内时，就会提起国外喝直饮水、喝冰水的事情，国内的人觉得他们骄矜，这些精英们就觉得反对的人土气，转而越发强硬地认为喝冰水健康，甚至说喝热水不健康，会引发食道癌。其实，平心静气地比较一下古今中外，客观看待这个问题就会发现，这种争论实在没有必要，想喝什么水就喝什么水，每个人根据自己的需要饮用即可，没有哪种方式更正确。
现在我们就放下执念、放开眼光去看一下自古至今中国饮水的变化，以及外国饮水的发展吧。
在水坑里饮天然水
原始社会直接喝凉水
水是生命之源，不要说人类了，就连獾子这样的动物，挖洞穴时都会选择附近有水源的地方。古人类也是如此，他们居住的地方往往是背风向阳、择水而居，这时候使用的水源是地表水，是江河或者湖泊，饮用时也是直接饮用，并不加热。古代的地表水没有工业污染，自然比现在干净，但是还是会有各种寄生虫、病菌，也会被动物的粪便污染。为了避免生病，只能尽可能寻找较为清澈的水来喝。
古井遗址
随着人口的增加，有一些人类不得不搬到离水源较远的地方，修建干栏式建筑。为了保证生活用水，他们开始建水池，储存雨水饮用。在干旱季节，他们为了得到水，开始挖掘水坑，渐渐发明了水井。龙山文化发现了最早的水井，例如：河南汤阴白营遗址井字形木结构水井，洛阳矬李遗址第三文化层（龙山文化晚期）还发现了圆形的水井。
水井的水比自然的水要干净多了，此时，陶器也被发明出来了。《周易·正义》：井者，物象之名也，古者穿地，以瓶引汲，谓之为井。因为要从水井中打水，就要用到陶瓶汲水，假如不是陶瓶在前，井的发明就成为了无用之物了。所以有井之前，陶瓶就必然存在了。陶器的发明令烹煮成为可能，古人开始接触热饮。但是为何人们依然要穿地取水？除了干旱的原因之外，为了保证能得到清洁的饮用水也是重要的原因。
1958年宝鸡北首岭仰韶文化取水用尖底瓶
陶器发明之后就有了热汤喝了，但是还是会喝凉水
陶器的发明对于饮用水的变革是至关重要的，有了可以加热的器具，才会有热水。在古代水和热水是不同的，水就是指的凉水，热水则用汤来表示。但这个时候的古人只是在吃饭的时候，会顺带脚喝点肉汤、菜汤，但是日常口渴了还是喝井水的。
《淮南子·修务训》记载：“神农乃始教民播百谷，相土地，宜燥湿肥硗高下，尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就，当此之时，一日而遇七十毒。”
这段记录中，神农氏为了保证人民的饮水安全，要亲自品尝引用水的甘苦，这里神农氏还是饮的是水，而不是汤。那个时候人们已经知道了，味道甘甜的水对身体有益，而味道苦咸的水是不益于人的。
泉字就好像是从一口圈井中流出的水
这种辨别方法一直到清道光年间的《调疾饮食辨》中一直持续： “第一宜辨味，味甘而淡为优，咸者及作石气、泥气为劣，次论色，色清如水晶为优，色白如米泔及虽清而面有红、黄、紫沫者为劣。”
那个时候人们对于饮用水质量的关注点还是在视觉清冽和味道甘甜上，对于热水的功能还不注意。
《周易》井卦中有：
初六，井泥不食，旧井无禽；
九三，井渫不食,为我心恻；
六四，井甃，无咎；
九五，井洌，寒泉食。
井泥不食，是因为井底有泥污淤堵，所以不出泉水，而禽鸟不屑一顾。从“无禽”这也能看出，古代的井并不很深，若是有水流出，禽鸟也会来饮用。
渫xie，四声，意思为淘去泥污使水清洁，这是修治水井的方法。
甃zhou，四声，《子夏传》：以砖垒井，修井之坏，谓之为甃。用砖垒井就是为了阻隔泥土对水井的污染。
不管是渫还是甃，都是古人注重饮水清洁而做的工作，如果井水不清洁，连鸟也不会去喝的。之所以这样注意井水的清洁，就是为了防止井水受到污染，生食之后会生病。
水污染很可怕
但是我们应该注意到水的污染物可以分为三类：物理性污染物、化学性污染物、生物性污染物。物理性污染物在古代只要是悬浮物，可以通过渫和甃的方式来防治，而且也容易看见；化学污染主要是各种矿物盐之类，这个可以通过品尝细微的差别来避免；但是一些生物性的污染是很难避免的，有些受到微生物感染的水会引发像是伤寒、霍乱、细菌性痢疾、阿米巴痢疾、甲型肝炎，这些水根本是尝不出来的，因此，饮用水安全是长期困扰古人的一个问题。
发酵的米酒
有了酒之后，就会喝酒，平民还是喝凉水，同时也出现了饮汤的习惯
直饮天然水在水井发明之后，变得安全的多了，因此虽然有容器可以加热饮用水，但是古人还是习惯直接喝凉水。
有一种饮品的发明，令直饮的饮料变的口味更加丰富和安全了，这就是酒的发明。
关于酒发明的具体时间，史学界是有争议的，有仪狄造酒说、杜康造酒说，但不论仪狄还是杜康他们都是夏朝人，起码在夏朝，中国人就会造酒了，当然这种酒是用谷物或水果做的低度数的发酵酒，这种酒里面含有一定度数的酒精，有杀菌的作用，比直接饮用水要安全。
《世本》记载:“仪狄始作酒醪，变五味。少康作秫酒。”
一开始的时候，人们发现喝酒会有兴奋的作用，渐渐地发现饮用这种发酵饮料不容易生病而且口味也比凉水更好，就开始有目的、有组织地制造酒来代替凉水来饮用了。到了周朝，饮酒就形成了一种固定了礼仪，记入了《周礼》。
《周礼·天官》记载有：
膳夫掌王之食饮、膳羞，以养王及后、世子。凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。
膳夫这个职位，是掌管天子、后宫、世子们的饮食的，其中饮用六清，就是说饮料有六种。是哪六种呢？下面有提到了另外一个职位浆人。
浆人掌共王之六饮，水、浆、醴、凉、医、酏，入于酒府。
浆人管理六饮的制造、储存、分配。水就是直饮的凉水；浆，一种轻微发酵，味道微酸的酒类饮料；醴，是一种薄酒，发酵的时候，曲少米多，只经过一晚上的发酵，酒精度低，味稍甜；凉，是炒焦的饭加水并且冰镇的饮料，有点像大麦茶；医，是吧粥直接兑上酒，而不是加曲发酵成的饮料，要比醴跟清；酏（yi三声），是比“医”更稀薄的饮料。
烧水
我们看到即便是有了多种发酵的饮料，水还是在六饮中位于首要地位。
那这些饮料是怎么喝呢？需不要加热呢？《周礼》中还提到了一个相关职业：食医。食医不同于医师、疾医、疡医，他更像周天子的营养师，负责检查周天子所食用的“六食，六饮、六膳、百羞、百酱、八珍”是否符合健康要求。并且根据周天子的身体状况提供饮食方案。
食医掌和王之六食，六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。凡食视齐春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时。
这个地方《周礼》提到了食、羹、酱、饮的食用温度，六食食用的温度要像春天一样温暖的，羹汤的食用温度要像夏天一样热，吃酱要像秋天一样凉着吃才好，而六饮则是要像冬天一样冰镇一下才喝。古代的贵族吃饭的时候居然也喝冰镇的水和酒！六饮所指的六种饮料都是冰镇着喝的。但是那个时候贵族们也有热饮喝，就是羹汤，严格的说也不算饮料，是一种像西餐里面的那种浓浓的肉汤或菜汤，古人为了口感和健康是热着喝的，这样和六饮冷热搭配才不至于生病。
冬天又饿又冷，来一杯热饮总比冰水好
那么周朝时，人们就没有喝热水的习惯么？
《孟子·告子上》：“公都子曰：‘冬日则饮汤，夏日则饮水，然则饮食亦在外也？’”
在城邑居住的人，柴薪收拾要买的，单独烧水是要浪费钱的，但是冬天要取暖，可以充分利用热量，烧一些热水来喝。而且冬天的时候，还要喝凉水，肯定不舒服，所以古人在冬天还是要喝热水的（饮汤）。
古代下面条的汤会丢掉吗？应该都是喝了吧
在《周礼》中就记载了医师、疾医，他们的职责之一就要“聚毒药以共医事”，“凡民之有疾病者，分而治之”。使用药物治病的主要方式就是“汤液”（《黄帝内经》：“病至而治之汤液”），我们上面说过“汤”就是热水，生病时候喝的药是要煮着喝的，之所以我们要在这里提汤液的诞生，是因为我们下面要提到后世有一种煮饮的药材从草药中被筛选出来，成为了中国最重要的一种热饮饮料，就是茶叶。
小时候喝过一次这种大锅蒸饭后的水，一股怪味
在春秋战国时，人们已经很普遍地使用蒸的方法来加工主食了，而蒸是要用到热水的。以前的农村用十人大锅做饭，人们就会饮用蒸饭后锅底的热水，虽然有一股奇怪的味道，但是如果水资源难得，人们是不会浪费掉它们的，所以甗底余汤也有可能是饮用热水的来源之一。
在周朝的时候，存在有饮用热汤、热水、凉水、冰镇水、冰镇含酒精饮料等等，贵族们有专业的医生和营养师，根据季节变化和食客本身的健康状况，给与选择饮料的建议，夏天可以饮用冷饮，冬天要饮用热汤，就是平时吃饭也要冷热搭配，这是一种很科学的态度，并没有一定要喝冷水或者喝热水的固定的传统。
挤牛奶
汉代饮料结构变化不大，开始饮牛羊乳，茶叶也出现了。
汉代饮料的结构变化不大，唯独变动是周代贵族们才能饮用的一些饮料，开始平民化，例如《周礼》中浆这种发酵饮料，经常出现在老百姓“箪食壶浆以迎王师”的这种场景中，说明浆这种饮料是老百姓家中常备的，来了“王师”，可以立刻取出犒劳他们。
另外人们也开始饮用牛羊乳。马王堆中出土的《十问》：“饮走兽泉英，可以却老复壮。”
这里的走兽泉英就是指的牛羊乳，但是由于不是传统的饮料，而且有膻味，喝牛羊乳在汉代始终不是很流行。
卓文君当垆卖酒
在汉代，最流行的饮料还是酒。这一时期的酿酒业发达，不仅有“黄酒”、“白酒”、“金浆”、“醽醁”、“甘酒”、“香酒”等繁杂的名目。汉朝初中期，经济宽裕从贵族到平民都得以饮酒，私人酿酒贩酒的现象也很普遍。汉景帝时期的司马相如和卓文君私奔之后，两个人没有生活来源，就凑了点钱开始买酒，也没有雇人，卓文君在柜台打酒，司马相如跑堂打杂，生意也做得有生有色，可见当时贩酒业的兴盛，根本就不愁买卖。
司马迁的《史记·货殖列传》记载：“通邑大都，酤一岁千酿……此亦比千乘之家，其大率也。”也反映了汉朝初中期贩酒业的繁盛和利润之丰厚。
茶树
茶原本是一种草药，唐朝陆羽在《茶经》中，引《神农·食经》曰：“茶茗久服，令人有力、悦志”。而草药的食用方式，最多的就是煮汤热饮，可能就是这个习惯，才让中国人习惯喝热水的。
我们现在能够找到最早的关于饮茶的文献，就是汉宣帝神爵三年王褒的《僮约》，这份文件实质是一份奴婢的契约，里面规定了奴婢的应尽义务，其中就提到了“脍鱼炮鳖，烹茶尽具”、“牵犬贩鹅，武阳买茶”，这是最早关于买茶、饮茶的记录，里面的茶就是要烹煮的，这就是热饮。事件发生的地点是四川，而且还提到了到武阳（四川彭山）这样的茶叶产地去购买茶叶，说明武阳地区已经形成茶叶生产的商业化。
三国时期魏国人张揖的《广雅》详细记载了荆州巴蜀地区人们制茶喝茶的程序：
“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先灸，令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠。”
其中提到了“以汤浇覆之”，和现在喝茶的程序是一样的，而不是烹煮了。这两处记载说明了汉朝时，四川及附近地区的人们已经开始饮茶，饮茶的方式或者烹煮，或是用热水沏泡，都是热饮方式。喝茶起码在四川地区成为一种常见的生活方式，那么其他地方有没有呢？
阳陵出土茶叶
陕西省考古研究院于2008年底，将一部分在陕西咸阳汉阳陵（汉景帝刘启及王皇后墓）发现的出土物送中国科学院进行检测。检测结果发现这些有机质遗存实际上是茶叶。这说明在汉朝前期，茶叶就进入汉朝宫廷，此时饮茶尚处于早期阶段，在巴蜀这样的原产地可能比较普遍，但是出了原产地，它依然是贵族们提神、醒酒之物，并未成为一种普遍的饮品。
唐人饮茶
两晋时期明确提出喝热水不生病，唐朝时，茶成为流行饮品
东汉末年到两晋之间，战乱频仍，疾病流行，人口大量损失，但是这一段时间也是中国传统医学一个重要的发展阶段，东汉张仲景撰写的《伤寒杂病论》奠定了中医学辨证施治的重要理论基础，人们对于饮用水的健康问题也更加重视了。
东晋张湛《养生要集》中写道： “凡煮水饮之，众病无缘生也。”虽然短短十一个字，却非常明确地指出了饮用煮水和防病的直接关系。说明当时的人很清楚地认识到了饮用热水的好处，而不是在建国后学习外国得来的。
汉朝时巴蜀地区就开始饮茶，我们在《僮约》中可以看到，家中的僮仆日常工作之一就有煮茶。到了唐朝，由于佛教禅宗的影响，茶叶开始在全国范围内传播开来，比较大的城市都有卖茶水的商铺，茶水成为一种普及的饮品。
茶馆
唐代封演编写的《封氏闻见记》中记载了很多唐代风俗人情，其中有：“南人好饮之 ,北人初不多饮 。开元中 ，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅 ，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶 。人自怀挟 ，到处煮饮 ， 从此转相仿效，遂成风俗 。自邹 、齐 、沧 、棣渐至京邑，城市多开店铺 ，煎茶卖之 。”
正是因为唐朝饮茶文化的繁荣，所以才诞生了《茶经》，《茶经》系统地收集了历代有关茶叶的史料、产地、采集、制作、饮用等过程，是中国最完备的一部有关茶叶的著作，作者陆羽也被尊为茶圣。在七之事中，陆羽列举了从三皇五帝时的神农氏，一直到《唐本草》有些有关茶叶的记载，其中最多的是出现在晋朝和南北朝时期，这一段时间茶饮的逐步在全国普及开来，最终在唐朝成为一种流行饮品。
小炉烹茶
而沏茶的水是一定要煮的，陆羽在《茶经》中，也提到了煮水时，有一沸，二沸，三沸的区别，沏茶讲究用二沸的水，而且要“ 乘热连饮之”。此处明确的表示了饮茶要趁热、趁着烫嘴喝。《茶经》对于后市的影响颇深，茶水作为热饮的形式，一直流传到现在都没有改变，也许正因为饮热茶的习惯在中国的普及，之后饮用开水对于中国人来说才那么的顺理成章吧。
王婆就是开茶坊的
宋朝时，茶的普及令热饮的范围扩大了，还有有一些熟水饮料
到了宋朝，茶叶更加平民化了，成为了普通百姓家必不可少之物，宋朝吴自牧的《梦粱录·鲞铺》：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”热茶水成为了每日必饮的一种饮品。
宋朝时有“茶汤”和“汤茶”两种说法，茶汤是真茶水，而汤茶则是用其他植物煮制的汤水。这种代茶饮的出现，可以让一些没有条件喝热茶的老百姓，用其他植物来煮热饮喝。
茶壶成为每家必备的用具了
在这里我们要考虑一个问题，就是古代没有保温的暖水壶，贵族们有钱有闲，想喝茶了，让小童用红泥小炉，烹水沏茶，一边喝一边吟诗作对是可以的。但是一般的老百姓哪里有那个闲工夫和柴薪钱，所以只能在蒸饭的时候，顺便煮水沏茶。也只能在吃饭的功夫喝一点热的，若是中间口渴了，怕还是有喝凉水的情况的。即便是有了热饮，也不可能全然都是在喝茶。
保健茶在宋朝也很流行
宋朝还流行一种熟水，史料记载，李清照因为在夏季常常犯暑湿脾虚的病，她就自制一种“白豆蔻熟水”当饮料来喝，这个跟现在的药茶很相似。这种熟水在上层很流行，南宋末年陈元靓的《事林广记》中记载：“仁宗敕翰林院定熟水,以紫苏为上,沉香次之,麦门冬又次之。“北宋寇宗爽《本草衍义》提到当时人们非常喜欢紫苏熟水，“朝暮汤其汁饮”，汤在这里是个动词，就是煮紫苏汤为熟水的意思。明朝宋诩的《竹屿山房杂部》里面记载了自诉熟水的制作方法：紫苏摘新叶阴干，用时隔纸火炙，作沸汤泡，密封，热饮，冷则伤人。这个紫苏熟水也是煮开水之后，冲泡炙香的苏叶，并且趁热喝的，可见喝热水的习惯还真是历史悠久啊。
宋朝的冷饮也很丰富
宋朝还有好多冰镇的饮料，《武林旧事》里面记载了漉子酒、木瓜汁、皂儿水、甘豆汤、绿豆水、雪泡缩皮饮、卤梅水、红茶水、五梨浆、椰苓散、荔枝膏水、白水乳糖真雪、姜蜜水、豆儿水、沉香水、苦水、金橘团、缩脾饮、大顺散、香薷饮、梅花酒、五苓大顺散、紫苏饮二十五种冰镇饮料。当然。这些饮料是夏季消暑用的，并非日常居家所备。
宋朝的饮料的是很丰富的，有热饮也有冰饮，但是我们看总体情况，热的茶饮还是占很重要的地位的，几乎是每家每户每日必喝的，出于对现实情况的考虑，我们认为直接饮用凉水的现象还是存在的。
大碗茶并不贵
在茶变成中国人的主要饮品之后，一直到民国，茶叶的地位也没有被动摇。并且根据各个地方的气候、水土不同，人们会选择适合自己地区的茶叶品种，热饮的习惯也得以保留下来。因为中国幅员辽阔，以前人们的贫富差别很大，有些地方茶叶是很难得的，煎水烹茶也需要一些条件，赤贫群体也没有那么多讲究，有口凉水喝就很好了。
很佩服那些敢喝开水的人，来张口
烧水喝的普及，开水、温水、凉白开是不一样的，喝温水怎么会得食道癌？
在建国之后，为了防病防疫，爱卫会一再号召“要反复教育群众喝开水和消毒过的水，不喝生水”，当时强调的喝熟水，也就是通过将水煮沸的方式给水消毒，这是一种非常简单有效的处理水的方式，至于你想怎么喝，并没有强制要求。
你直接喝开水难道不烫嘴吗？只要烧开了就好了，想趁热喝还是放凉了喝凉白开、还是冰一下喝冰水都是个人自由。将中国人爱喝热水完全算作这次倡导怕不是完全正确，应该和之前千年的饮热茶的习惯关系更密切一些。
大郎，喝了这碗一百度的开水吧，病就好了
网上还流传一种说法：喝热水会得食道癌。并且以此为据，要提倡喝冰水，喝凉水。但是这个研究的全部内容是什么呢？我们来看一下：
当我们喝热饮或吃热的食物时，65℃高温足以使消化道造成慢性损伤，引发食管黏膜炎症，促进活性氮生成，合成亚硝胺。亚硝胺是已知的强致癌物，从而诱发食管癌。
首先，这个实验只在动物身上做过，还没有在人身上做过实验，其他的致癌物的研究成果有公布出来，但是水的这个实验结果不明，没有标明出处。
其次，这里的热水是指超过65℃的热水，我们的体温是37度，口腔和食道内粘膜耐受的温度是50-60度，超过这个温度就会被烫伤，很难想象谁会去喝超过65℃的水，难道你练过铁嘴功？我们大多数人喝的水都是温热的水，有的时候在饮水机上打的开水，都会兑一点凉水来喝。用开水冲泡的咖啡和茶也不会立刻来喝，都要等降到舒服的温度再喝，喝这样的热水怎么会致癌呢？莫名其妙！
还有，超过65℃以上的水的致癌程度排名在第11位，第九位的致癌物居然是红肉，麻烦某些人不要吃牛排了，致癌啊，不管热的还是冷的，不管是熟的还是生的都致癌，不要吃了。
不屑一顾
我没说过这个话
中医真的认为热水包治百病么？
热汤，又叫太和汤，因为水为阴，可以滋润五脏，热为阳，可以温煦身体。一杯热水阴阳和合对人身体是大有好处的，既然讲究太和，那么这个水就不能过烫，太烫了，就是阳过于阴了，喝太和汤温度一定要合适，略高于体温的40℃是最合适的。
李时珍
李时珍的《本草纲目》单独列出一个水部，记载了28种水，其中常见的饮用水有热汤、流水、井泉水、醴泉。《本草纲目》里面并未对太和汤过度吹捧，只是记载了释名、气味、主治、复方。在主治中还多是外用热敷的。里面对于冷饮的醴泉，言辞间更加推崇，并引《瑞应图》说：常饮醴泉，令人长寿。《东观记》说：常饮醴泉，可除痼疾(久病)。李时珍并没有说喝热水包治百病的话。
中医在施治疗的过程中也不全用汤液。汤者，荡也，去久病者用之；散（二声）者，散（四声）也，去急病用之；丸者，缓也，不能速去其病，从缓而治。服药也非必须都要趁热服用，中药光服用的方法就有十几种，发散风寒的药要热服，服完之后还要再喝一些热水；一般的中药要“温服”，煮好汤液之后，凉到30-37度时服用；解毒清热的药要冷服。都是按照实际情况来，并非都鼓励热服。
中医理论对于喝热水还是喝凉水的问题上是中立的，要根据季节、根据人的体质、饮食结构、健康与否、生病的性质来决定应该饮用什么样的水，并非一味要求大家喝热水，即便是出于养生目的喝的太和汤也是要讲究阴阳和合，实际上喝的是温水。至于包治百病的说法，应该是旁人演绎，有些人的体质偏于寒湿，自己喝着温度稍高的热水非常受用，才会这样说的。有些年轻人精力旺盛，代谢快，他们喝凉水或者冰水，当时不会有不舒服的感觉。这些都要按照实际情况来看，如果一个人一喝凉水就拉肚子，为什么要强迫他喝凉水呢？
日本人饮茶
日本人不喝热水？
这个命题好搞笑的，日本有一个土特产叫铁壶，前几年卖的很火，大家都应该听说过。铁壶不烧水，难不成它是用来烙饼的？
日本铁壶
日本传统的民居中间就是火塘
日本电影《座头市》中阿梅给座头市喝茶
安西教练常年端着热水杯
圣武天皇时，鉴真东渡日本弘法，就带茶叶去了日本，饮茶就慢慢在日本传播开来。刚刚开始时，日本人吃的是茶砖，将茶砖解成小块之后，一边嚼，一边喝热水，所以日语中就有了“喫 茶”一词。那个时候日本人也是喝热水的。
电视剧中的空海
空海和尚从中国将茶籽带回日本，献给嵯峨天皇，日本开始种植茶叶，之后嵯峨天皇还将种出的茶叶送给空海。空海和尚在《 献梵字及杂文表 》中写道：“窟观余暇时习印度之文 ，茶 汤坐来乍阅振旦之书“ 。他对茶的喜爱推动了茶文化在日本的推广。平安时代中后期日本停派遣唐使，茶文化的发展中断，直到平安末期又跟南宋之间恢复交往，这时期流行的主要是蒸青散茶，这种茶有三种饮用方式：
“点饮法”， 就是将极品散茶磨成茶粉，放入碗中，点入热水，用茶筅搅拌出沫趁热饮用。
“煎饮法”， 就是将普通的茶叶直接放进开水里煎煮趁热饮之 。
“泡饮法”， 就是将上等的好茶放进茶碗，冲入热水，趁热饮用 。
无论是哪一种饮茶法，都是要用开水冲泡，并且趁热饮用。
茶道室里面的火炉
日本临济宗创始人荣西和尚在1191年将中国的新茶种带回日本，并且写了《喫茶養生记》，在日本大力推广饮茶。因为当时日本人所食用的食物中，酸甜辣咸都有，唯独缺少苦味，所以得心脏病的人很多，按照中医理论，苦味入心，补充苦味可以预防心脏病，荣西主张日本人应该向中国人学习饮茶。由于荣西在佛教的地位，也受到了幕府将军的支持，饮茶也超出了僧人的范围，向上流社会扩散。上有所好，下必甚焉。饮茶这钟习惯，很快也影响到了穷人，他们没有钱买茶叶，又能怎么办呢？于是，“云脚顺事茶”就产生了，云脚，就是在制做抹茶过程中，余下的渣滓和茶梗，比高碎还不如，但是价格便宜，而且也有茶味和提神的功效，于是穷人就用这种云脚沏茶，举行茶会，举行的场所也比较随意，在厨房、水边都可以，此为“顺事”。这是饮热茶开始在民间扩散的一个标志。
大麦茶也是热饮
当饮茶发展到了一定的程度，日本开始形成了自己的茶道，村田珠光是日本茶道的开山鼻祖，创立了草庵式茶道；武野绍鸥将日本歌道引入茶道，进一步完善了茶道；安土桃山时期，千利休和丰臣秀吉完成了日本的茶道，并且创立了北野大茶道会，与会者多奉献茶叶，但是也有一些人贡献了炒焦的米、麦等代茶饮，之后日本的饮茶习惯传遍全国，即便没有钱买茶的人，也可以用麦茶和玄米茶来代饮，无论是什么茶，都是用热水冲泡，趁热来喝的。怎么能说日本人不喝热水呢？
泡温泉的猴子
日本人吃的食物，热量也不高，他们的体质接近于中国人，平时也会喝凉水或冰水，但是冬天的日本室内有暖气，喝冷水没有问题。中国东北冬天有暖气，人们也会在冬天吃雪糕、冻梨，这是为了调节体温，并没有高下之别。另外日本人有洗热水澡、泡温泉的习惯，适当的喝一点冷水也能受得了。但是年纪大了的日本人，脾胃不像年轻的时候了，还是喜欢喝热热的茶水的。
牛肉汤饭
韩国人不喝热水？
我们去吃韩餐的时候，往往会给冰水。但是韩国也有传统的热饮-大麦茶提供。而且韩国人喝热咖啡的频率很高，一天要喝三四杯。他们的饮食中必然是有汤的，牛尾汤、大酱汤、清麯酱汤、牛肉辣汤，还有各种很辣的小菜，连拌饭里面也放进辣酱去，这个时候，如果喝热水岂不是更辣了，用凉凉的冰水可以减少辣味的刺激。
石锅拌饭就是为了保温
韩国取暖是用地暖，冬天家中也是很热的，在家里喝一点冰水没有问题。因此说韩国人不喝热水，恐怕是有些不太客观了，这个要全面地去看。
早起一杯热热的咖啡是西方人的生活开始
西方人不喝热水？
上学的时候遇到一个南方女生说她是不吃饭的，已经有七八年了，但是看她的身量比我还壮，觉得有些不可思议。后来发现她说的“饭”和我们北方人说的“饭”并不一样，我们“饭”指的一切可以吃的食物，她口中的饭只是指米饭而已，她平日里吃的零食比我吃的饭还多，还会吃饼子、馒头、面条。那种西方人不喝热水的谣传就是此例。西方人的确不怎么喝白开水，但是他们喝热茶、热咖啡、热可可、热牛奶。这样算来，我也是不喝热水的，没味啊。我只喝茶和咖啡，不喝水的
冰牛奶泡麦片能泡开？
西餐结构跟中餐不一样，肉类、油、糖分比例高，让西方人体内有余热（使他们跟容易罹患糖尿病），因此他们喜欢喝冰水中和。而且西餐中用热性的调料，比如胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻、大茴香、甜胡椒、香草，这些也会令人发热口渴。外国人到中国来，继续吃西餐，他有可能还喜欢喝冰水，但是连着吃一个月的青菜，再给他喝冰水，不拉肚子才怪！所以习惯了中国饮食的老外自然也就喜欢喝热水了。
暖壶和保温杯就是西方人发明的，他们是为了给中国人发明的？
中国人去国外，吃外国的食物，喝冰水也没有太大问题，但是体质差一点就不行的。
在冬天的时候，西方人甚至会像我们喝黄酒一样也加热红酒，同时会放进香辛料，在寒冬之夜，来一杯热热香香的热饮，不管是中国人还是西方人，都是一种幸福啊。
喝这么一大杯热咖啡，还喝什么水呢？
并且西方人也在很早一起就认识到了喝热水的好处。公元９世纪，英国人伊莎贝拉·比 顿写了一本畅销书《 家政管理手册 》，出版后十年内就买了200万册，英国人几乎人尽皆知，里面写道“ 老人与体弱的人应当回避冰，不喝冷的饮料。 身上很热的人或刚运动过的人，绝对不要吃冷的东西，很容易得病、还可能送命 。”若不是提前告诉你这是一个英国人写的，大多数会感觉这是一个老中医写的话吧。可见喝什么水，舒不舒服这种事，不管中外，认识都是接近的。
很多人也会直接引用未加热的纯净水，并不会有健康问题
结语
通过以上的梳理，我们可以发现，在原始社会，从喝冷水到煮水而饮是一种进步。在保证饮用水安全卫生的情况下，中国人是根据自己身体的舒适程度去选择饮用水的温度的，并没有固定非要喝热水或冷水，夏天天气热就喝点冰冰凉凉的，冬天天寒地冻就要喝点热热乎乎的，这是非常科学的理念。
咖啡也可以冰着喝
饮茶的推广，使中国人较为容易接受热饮，但是喝冷水的人大有人在，毕竟每个人的体质不一样。在水质不能保证的前提下，煮水饮用是更安全的，即便是煮过的水，个人想选择什么时候喝都可以，太烫的水的确不健康，但是能承受65度以上的水的高人，现实生活中却不多见的，大多数人还是温乎乎地时候来喝的。
只要觉得舒服就行
至于网传的日本人、韩国人、西方人不喝热水的说法，是有些偏颇的，他们之所以不像中国人这样喝白开水，但是也会喝其他形式的热饮。西方人和中国人在喝水方式上的差别，与其说是体质差别，不如说是饮食和生活习惯的差别影响更大一些，在相互交换了生活方式之后，不管是西方人还是中国人基本上都可以适应对方的饮水方式。所以在饮水方面，辩证地认识问题，根据实际情况选取让自己舒服的饮水温度即可，完全没有必要因此生出高下之见来的。