平时吃饭大家有没有注意过进餐的顺序呢?是先喝汤?是先吃蔬菜再吃肉?还是先吃米饭、面等主食?其实，进餐的先后顺序对我们的健康是有影响的。研究发现，2型糖尿病患者先摄入蛋白质再摄入碳水化合物，餐后血糖和胰岛素水平会更低。

进餐顺序影响糖友血糖和胰岛素水平

研究者美国威尔康乃尔医学院Louis Aronne指出，我们一直在探寻能帮助糖尿病患者降低血糖的方法，目前主要通过药物来实现，但其实饮食也是非常重要的部分。遗憾的是，使患者改变饮食习惯非常困难。

Aronne及其同事对接受二甲双胍治疗伴超重或肥胖的6例女性和5例男性2型糖尿病患者进行评估，观察蛋白质和碳水化合物的摄入顺序是否影响餐后血糖和胰岛素水平。

Aronne讲到，碳水化合物升高血糖，但若告知某人不要食用或大大减少食用这类食物，他们很难依从。该研究发现了一种更简单方式降低患者的血糖和胰岛素水平。

12小时空腹后，受试者在不同的2天进食相同热量食物，间隔1周。第1次进食时，先摄入碳水化合物，再摄入蛋白质;第2次进食时，顺序相反。基线及进食后的30分钟、60分钟和120分钟时检测血样中的血糖和胰岛素水平。

与第1餐相比，第2餐后30分钟、60分钟和120分钟时的平均餐后血糖水平分别降低28.6%(P=0.001)、36.7%(P=0.001)和16.8%(P=0.03);另外，第2餐后的胰岛素水平也显著下降。

Aronne指出，基于该研究发现，与其告诉患者“不要吃那个”，临床医生可能会转而说“在吃那个之前，先吃这个”。他也补充道，他们需开展一些随访工作，以确定2型糖尿病患者是否能通过做一些简单改变就改善全天血糖，减少胰岛素用量，从而对其健康产生持久的积极影响。