被称为“皇帝菜”的茼蒿，到底有何过人之处呢？它不仅气味清香、口感嫩脆，还含有丰富的营养成分，能炒、能凉拌、能做汤，烹饪方法相当多样。

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪和蛋白质，以及较高量的钠、钾，具有调节体内水液代谢的作用，有利尿和消除水肿的功效。

另外茼蒿还含有丰富的维生素和胡萝卜素，可以养心安神、补肺补肝，尤其适合糖友在秋天食用。糖友吃茼蒿还可以提高免疫力，茼蒿中的可溶性膳食纤维，还能延缓葡萄糖的吸收、改善糖耐量，具有调节血糖的作用，能够降低餐后血糖。

茼蒿里含有较多的胡萝卜素、维生素A和维生素C，这些都可以促进胰岛素的分泌，达到降低餐后血糖的作用。同时，茼蒿还能促进肠胃蠕动，防止便秘。不过糖友吃东西都得注意量，每日食用茼蒿不宜超过50g。

还要注意茼蒿尽量不要和醋一同食用，因为醋会让茼蒿的营养物质流失，这样它为身体带来的好处我们就享受不到啦。另外胃虚泄泻的糖友要谨慎食用。

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