生活中，经常会出现一些食物发芽的情况，这些都是因为可能是买多了，或者忘记了吃，时间长了就会发芽。一看见发芽的东西就扔了。因为现在饮食上的健康和养生都是人们最看重的问题。其实还是有几种食物发芽之后营养还是很高的。都是不用扔掉的。到底是什么呢？让我们一起来看一下吧。

生姜

生姜可是做菜的时候不能少的一种调味品呢。尤其是在做一些比较荤腥的食物的时候，就会要加入生姜了，它不仅可以去腥，还可以掩盖一些味道。会让菜品变得更加的美味。很多人一旦发现生姜长出了小芽，立马就把它扔了，其实，生姜发芽是会让它本身的营养价值降低，但是它的主要的成分还是不会变的。还是可以吃，有营养的。生姜不仅仅可以作为调味品来食用，还可以把生姜用水煮开用来泡脚。生姜可以去除体内寒气与湿气。促使身体中的血液循环。还可以缓解一天的劳累。这些都是对身体很有帮助的。

洋葱

洋葱是一种有着丰富种类营养物质的食物，当洋葱发芽的时候就会有很多的人认为那是不可以吃的，要赶紧扔掉才行。吃了是会有毒的，对身体非常的有害。事实上，当洋葱生长的一定程度上也就是说放时间长了，就会发芽是因为洋葱的营养物质有一部分转移到它的顶部，所以就会有一块发芽。发芽的洋葱不但并没有毒素或者对身体有很大危害。而且营养价值会比之前提高不少。

大蒜

有很多的人不喜欢大蒜的味道，但又有很多的人对大蒜有着满满的不舍之情。大家都知道，大蒜具有杀菌的效果。很多人会在吃大蒜的时候开玩笑说，“最近需要杀杀菌，要多吃点大蒜”。当大蒜一发芽就会立马扔了。其实大家都不知道，当大蒜发芽的时候，吃下去就能够有很好的起到杀菌解毒的效果。还可以抗氧化呢。这都是对身体健康有很大的帮助。

红薯

一到秋冬的时候，红薯就开始大量的恶上市了，尤其是冬天，就会出现烤红薯，或者买红薯回家做粥。也会有很多的人在自己家房前房后的土地里种上红薯，以备做红薯稀饭，炸红薯丸子等一些美食。当红薯开始发芽的时候就开始往垃圾桶里扔了。其实把红薯表面上发的芽去掉还是可以吃的。可能发芽后，红薯的一些营养成分就没有之前的那么高，但是只是流失了一些，吃起来的口感还是像之前一样不错的。

并不是所有的食物发芽了都可以吃哦，这一点还是要注意的，身体的健康才是最重要的。要注意饮食的安全哦。