读创/深圳商报记者 陈姝

在各种催熟果和反季节“灯光果”泛滥的今天，一些坚持健康生态、“天然树上熟”的优质农产品悄然杀出，成为新零售超市货架上的明星。在新的发展背景下新零售对农产品商品力、生产标准化到底有什么要求，那些脱颖而出的“网红”产品又有什么制胜秘诀？

从今年6月开始，盒马将联合广东省农业农村厅、相关农业科研机构及专业院校，在广东举办持续全年的“基地大讲堂”活动，以主题讲座、新零售实体实践、示范合作基地实地考察等形式，帮助农产品从业人员切更直观地认识新零售、商品标准是什么。“通过新零售大讲堂能够引导农业基地自主升级，使农产品以更标准化的姿态走向市场。” 广东省农民专业合作推广中心主任洪生表示。

这意味着，新零售已经走到了田间地头，从商品生产源头开始重构供应链。在此之前，5月20日，盒马宣布已经与全国500多家基地达成了直采战略合作。盒马全国生鲜采销总经理盛聪在大会上表示，盒马希望改变零售商品服务由供应商主导的现状，而是从消费者出发，给消费者创造更加喜欢、更加放心的商品。

“这需要盒马越来越多的走到田间地头，和基地合作伙伴一同来开发好商品。”盛聪说。而好的农产品除了天然的种植优势，从采摘、包装、运输到最后来到消费者手上，每一个环节都有可能影响最终的呈现。以“树上熟”水果为例，需要果实在树上长到7-8成熟左右采摘，才能做到风味口感俱佳。

来自雷州的网红产品“喜原冰糖木瓜”此前一直通过经销商体系，经由批发市场以大规格包装进行流通。木瓜还只是半熟状态时，就要采下来运送出去，途中经过催熟后再到市面上销售。催熟的木瓜，即使后期果子全部变黄，果肉里的风味也不能完全释放出来。

雷州喜原公司在与盒马合作过程中，就自然树上熟的全链路熟度管控、单品规格和品质标准等，重新进行规范和定义。“‘树上熟’木瓜，只要果子本身按压略有软度，俗称“有手感”，这个木瓜就成熟了，还带有冰糖一样的口感和风味。” 雷州喜原公司的创始人许生说，无论送到广州、深圳还是上海的冰糖木瓜都保持着同样的熟度和甜度。如今，产自广东雷州半岛的喜原冰糖木瓜通过盒马平台走向全国各地的终端消费者。

而在推广岭南特色商品，推动广东本土特色老品牌复兴方面，盒马也坚持挖掘更多高品质老字号的品牌产品，借助新零售手段再次焕发光彩。珠海的瑞康羊奶凭借19年的高品质坚持和口碑积累成为羊奶品牌的领头企业。但过去，顾客只能通过家庭配送渠道订购，先款后货的单一形式给消费者和企业都形成了制约。而与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解，且保质期只有10天，过往卖场不敢挑战这样的损耗。

但羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被称为最接近人奶的乳品。盒马坚持优质、新鲜的商品，就应该推荐给顾客。在与盒马合作后，厂家改进了脱膻技术，根据盒马订单，凌晨安排生产，当天下午7点左右入仓，第二天凌晨到店，从生产到上架24小时内完成。为保鲜，运输几乎是争分夺秒，每项环节的时间都要控制得十分精确。

瑞康羊奶进入盒马后，通过新零售被更多消费者认可及接受，在残酷的市场竞争中找到新的突破口，更给老消费者一个怀旧的机会，给新消费者一次有口碑的尝试。

在广东省“一村一品、一镇一业”富民兴村的乡村振兴战略背景下，新零售业态盒马正在为加快发展农产品加工、储藏、包装、运输、商品化处理等相关产业，提升价值链，挖掘农业增收潜力探索切实可行的路径，并为打造粤字号名牌产品贡献一份力量。

而新零售“基地大讲堂”的目的，就是希望将雷州冰糖木瓜、瑞康羊奶这些最佳的“实践真经”总结复制推广开来。由广东省农业农村厅招募的省内农产品基地从业者，将亲身体验商品标准、物流配送、多体营销等线上线下一体化的新零售“秘籍”，并在盒马“有机菜示范基地”学习订单农业管理方法，直观地认识新零售，并对农产品的商品力和标准化有进一步的理解。

盒马深圳区域生鲜采购总监陈喜德表示：“新零售是新农业的助推者，而新农业是一切好内容的基础，是中流砥柱，只有农业升级了，才能保证稳定的货源和供应。”大讲堂的启动，意味着新零售从概念到门店，如今已经走向商品源头，一头连着农村，一头连着城市，为耕者谋利、为食者谋福。”