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安徽古井酒厂之所以叫“古井”酒厂，原来是酒厂的厂址在亳州城郊20公里减店集，减店集有一眼古井，酒厂是用这眼古井的水酿酒。这眼古井本来早已958年兴建酒厂时才发掘出来的。这眼古井，至少也有一千四百多年的历史“古井”；这眼古井的水清沏甜美，甘冽宜人，用之酿酒香气浓郁，甘美醇和，故称名井”。

水酿酒

这眼古井，据史料记载始掘早于南北朝时期梁大中通四年（532）其中还有一个典故:当时南朝和北朝两个王朝争战不已，州处于战争的前沿，为双方必地。南朝梁武帝萧衍“中大通”四年，派大将元树率大军进攻当时属于北魏的谯亳州），北魏元帅樊子鹄命独孤将军死守谯城。两年鏖战相持，双方死伤惨重年终因势单力孤，不能固守住边城，遂将所用长戟投入减店一眼井中，自愤而死。故事说明减店古井是在此之前就有了的。

南北两朝 绘图

当时人感念独孤将军死得壮烈，就在他的地方修建了一座“独孤将军庙”，以慰忠魂。人们感念他长戟投井以死报国的又在庙周围挖掘了20多眼，以示敬仰。据说，这些井后来多被淤塞，逐渐消失下了四眼。这四眼井中的三眼水味又苦又涩，不堪饮用；唯有一最深的井，其水不苦不涩，反而甘甜清爽，异于当地所有甜水井。据说，这就是独孤将军投戟的那减店古井的来历。但当时还不叫“减店古井”。

古井贡酒

于“减店”，《毫县志》也记载了它的来历。其故事与以上战争也有关系。据说，军死后，北魏元帅樊子鹄又率军死守亳州，南朝梁武帝派的大将元树久攻不克乏，粮草断绝，只好向魏军求和，想保全军撤走。北魏樊子鹄耍了个阴谋，伪表又乘梁军南撤，大举追袭，元树被俘死于当地南梁王朝感念元树死得忠烈，追“咸阳王”，因元树死后为咸阳王，其坟墓又在此地，人们称此地为“咸塚店”。咸口逐渐增多，为当地集市，人们又称为“咸店集”。由于“成”、“减”音近，当地人“咸”为“减”，天长日久，就叫成了“减店集”。因为当地人极善酿酒，美而且醇，或店酒”或“减酒”之称。而减店酒又以用古井所酿之酒最美，减店酒又被俗称为古井酒”。

南朝梁武帝 绘图

于减店古井酒，在当地还流传着一个“胡芹减酒宴佳宾”的典故。也是减店酒再贡酒的缘由。胡芹，是指减店集西北一个叫胡襄城的地方所产的芹菜。这种芹肥美，清脆无渣，用以烹制的菜肴风味奇特，格外宜人，所以当地人多用以佐酒；久，就形成了一种待客习俗:一般来客都是饮减酒食胡芹。不少饭馆酒店的对上:“涡河鳜鱼黄水鲤，减酒胡芹宴佳宾”。

芹菜

传明代万历年间（1573年至1620年），有一位叫沈理的内阁大臣，家居河南商丘和毫州是近邻，一次沈理回乡省亲路过亳州，见一家酒店门前大书“涡河鳜鱼里，减店胡芹宴佳宾”。沈理心想:“我自幼生长在这里，涡河的鳜鱼，黄水的鲤鱼的确很美；这减店酒虽也听说，却没尝过……”想着，迈步进店，要了一壶减酒、一他不饮这减酒则已，一饮减酒，不由拍案叫绝:“我在朝为官，天下好酒尝遍，可与减酒相比，真乃人间奇酿！”沈理在回京时，不仅带了许多减酒自饮，而且作为上产献给了万历皇上。万历饮后也是赞不绝口，遍赏群臣，并钦定为宫廷御酒，要年年进贡。

鳜鱼

据说，从此以后“减店酒”才改称为“古井贡酒”的。关于古井贡酒，在亳州民间还流传着许多神话传说，都为古井酒增添了不少仙气，井酒更为引人入胜。流传最广的，是“泉神娘娘减平花”和“陶女减王生死恋”的故下面分别作个介绍。