澳大利亚昆虫学家丝凯布莱克本（Skye Blackburn）在世界食用昆虫日当天接受《每日邮报》采访时，将可食用昆虫比作寿司，可食用昆虫或成新的“超级食物”，它们富含蛋白质、营养素、钾、镁和三倍于鲑鱼的脂肪酸，所以很有可能成为菜单里的一道美食。

“20年前，吃生鱼片在澳大利亚被认为是奇怪的。现在，寿司随处可见。这说明了澳大利亚食物知识的不断发展，我们的味觉也在随着时间推移而慢慢改变。”由此，布莱克本相信人们未来可以吃到富含蛋白质的蟋蟀、蚂蚁、粉虱和蝎子。

布莱克本是一家可食用昆虫店的创始人。她称，店里的蟋蟀蛋白粉很受欢迎。“在食物中加入20克的蟋蟀粉，你就能补充68%的蛋白质、40%的钙和30%的铁。”布莱克本日常会在牛奶什锦早餐或面粉团子里加点蟋蟀粉，获取蛋白质的同时饱腹感更强。据介绍，蟋蟀粉富含营养，可以和蛋白质奶昔、沙拉一起吃，也可以拌沙拉、油炸食物。目前，它已成为肉类的另一种蛋白质来源，面包师甚至可以用它来代替三分之一的面粉原料。

过去10年间，布莱克本一直在饲养昆虫，在网上订购她产品的顾客来自各行各业，不仅有顶级厨师、环保人士，也有普通家庭父母。可食用昆虫曾经被认为是新奇事物，但布莱克本看到，更多的人正在接受这种饮食新方式。“我们希望看到更多的人学会在饮食中加入昆虫。”她说。