上周蛋价先涨后跌，周末最后一天零星反弹，直至今日再次大面积上涨。
据蛋联网数据显示，截至11月4日，全国鸡蛋均价5.51元/斤，主产区鸡蛋均价5.35元/斤，主销区鸡蛋均价5.67元/斤。经过“涨——跌——涨”之后，蛋价基本与一周前持平。
上周后半周蛋价的回落，主要是由于猪价、肉鸡价大幅连续下调，导致鸡蛋价格替代性需求减弱，而单看鸡蛋行业来说，正处在季节性需求淡季尾声，而鸡蛋供应面呈现稳中增多的趋势，蛋价在高位再次冲高遇阻，出现阶段性下调调整。
11月新增开产较预期10月减少
根据芝华数据显示，今年6月份开始雏鸡补栏量呈现震荡下降的趋势，根据生长周期推测，11月新增开产蛋鸡数量预计较10月减少。
淘鸡方面，正常可淘老鸡数量仍处在偏少状况，并且后期呈现逐月减少的局面。而且养殖户由于蛋价及淘鸡价格双高，淘鸡积极性很弱，延淘现象严重。
即使是上周猪价、肉鸡价、蛋价出现集体下滑的阶段，部分养殖户淘汰的心理被触动，但仍未呈现集中出淘的现象，可见当前养殖户延淘心理的坚定。
结合以上两方面，蛋哥预计11月淘鸡淘汰依然不多，但新开产蛋鸡数量较10月或减少，因此11月新增供应压力偏小，但整体仍维持稳中增长的趋势。
11月鸡蛋需求向好
11月鸡蛋需求整体将呈现稳中向好趋势，尤其是靠近月底，需求增长预期越明显。
1、首先短期来看，猪价、肉鸡价已经陆续止跌反弹。猪价从上周末开始连涨2、3天，而肉鸡价格也随后止跌反弹，价格替代需求是当前鸡蛋需求的重要影响因素，终端需求的恢复有助于蛋价回稳反弹。
2、“双11”马上到来，终端市场部分商家鸡蛋促销活动或带动销量，鸡蛋需求有望提升。不过预计维持时间不长，“双11”对蛋价拉升作用有限，蛋价难免出现阶段性震荡局面。
3、11月下旬，食品厂备货预计将陆续开启。4季度消费旺季将逐步拉开帷幕，不仅是鸡蛋，猪肉、鸡肉等畜禽产品的需求旺季也将开启，鸡蛋产业自身需求提升，叠加价格替代需求，对蛋价促涨作用增强。
综合以上供需形势，11月蛋价预计将在震荡中上扬。蛋哥建议朋友们关注市场库存变化，4季度霉变问题不大，如市场普遍看好春节前蛋价，预计将存在蛋商囤货现象，届时长期以来市场库存偏少的状态预计将发生改变，对蛋价短期波动影响较大。