端午将至

这段时间都是高温+多雨

藿香性微温味辛

能芳香化湿、和中止呕、祛湿解表

若有夏季湿气阻碍脾胃

脘腹胀满，恶心呕吐，食欲不振

可以试试藿香煲汤

自古以来，藿香等芳香化湿的药食材

就是用来祛除蚊蝇虫蚁的

经现代药理研究，藿香具有抗菌的作用

因此，古人们的做法也有一定科学道理

藿香虽然微温，但它化湿而不燥热

相当适合端午前后食用

现在正是鲜藿香上市的时候，

与干藿香相比，鲜藿香化湿祛暑之力更胜一筹

而藿香中最地道的就是广藿香

在广东能买到品质优良的广藿香

各位广东吃货有福了！

01 藿香冬瓜薏米排骨汤

主要功效：解暑、化湿、和胃

材料：鲜藿香25g、薏米50g、冬瓜750g、排骨300g、生姜适量（3-4人量）。

做法：藿香叶、薏米洗净备用，冬瓜洗净切块（最好保留瓜皮），排骨切块汆水去掉血污，生姜切片，在锅中放入清水1.5L，将排骨、薏米、生姜放入锅中，武火煲开后改文火继续煲0.5小时，然后放入冬瓜继续煲20分钟，最后放入藿香叶、食盐稍煮2-3分钟后起锅食用。

汤品点评：

由于藿香偏辛温，故更适用于暑季偏寒者、为了扩大这款汤的适用人群，可以添加偏凉一点的薏米、冬瓜，这样汤水性味趋于平和，但解暑祛湿的功效却得到了增强，可谓一举两得。由于本汤水含有嘌呤，故高尿酸的人群不宜过多食用，或者减少排骨用量亦可。

02藿香紫苏姜蛋汤

主要功效：芳香化湿、行气和胃

做法：广藿香5g（鲜品加倍）、紫苏5g（鲜品加倍）、生姜适量、鸡蛋2个（人量）。

做法：将藿香、紫苏清洗干净，生姜切片，鸡蛋去壳放入碗中，放入少许食盐将鸡蛋调散成蛋液，在锅中放入800ml清水，武火煮开后放入藿香、紫苏、生姜，同时将蛋液淋在上面，边淋边搅动，使其均匀分布，煮2-3分钟后放入少许食盐调味食用。

汤品点评：

正值炎夏，一些商家会将室内空调温度设置得比较低，室内室外一冷一热，部分人可能会出现暑天受寒的症状，例如怕风、胸闷欲呕、倦怠乏力等不适。如果出现这种情况，不妨试用这款药膳汤水调理。广藿香针对暑湿有不错的疗效；紫苏具有疏风散寒，行气和胃的功效，与广藿香配合起来就可以加强改善消化道不适的症状。由于广藿香及紫苏都有芳香的挥发油，不宜久煮，以免降低疗效。

03 藿香紫苏滚黄骨鱼

主要功效：芳香化湿、行气和胃

材料：藿香10g（鲜品50g）、紫苏叶10g（鲜品50g）、黄骨鱼500g、枸杞3g、生姜适量（3-4人量）。

做法：将藿香、紫苏叶清洗干净，黄骨鱼劏洗干净，锅中放入少许植物油，待油热后将姜片放入，黄骨鱼入锅两面稍稍煎黄，然后加入开水1.5L，文火慢煮15分钟，接着放入藿香、紫苏叶等继续煮5分钟，最后调味食用。

汤品点评：

由于藿香及紫苏叶具有辛香挥发的特性，故不宜久煮；汤中黄骨鱼蛋白质含量丰富，鱼刺较少，老少皆可食用，其具有健脾益胃、利尿消肿的功效。由于此膳偏于辛温，故阴虚火旺、湿热的人群不宜食用。

04 藿香艾叶煲瘦肉

主要功效：解表化湿，散寒温经

材料：鲜藿香 50g、新鲜艾叶 50g、生姜数片、瘦肉100g（3人量）

做法：将藿香、艾叶清洗干净，生姜切片（洗净保留姜皮），瘦肉洗净切片。所有材料放入汤煲中，加水1000ml，稍滚20分钟，调味食用即可。

汤品点评：

如果没有买到新鲜藿香和艾叶，用晒干的药味会稍浓。可大约用干藿香10g，干艾叶10g，不用放多，放多了会很苦。这个汤不仅开春的时候合适，夏天的时候喝也能消暑，都是不错的。

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