现如今，“多喝热水”被认为是一种交际中敷衍的话语。但多喝热水，在我们数千年的文化中，却是“健康”的根本保证。略去“多喝热水”本身的娱乐性，自古以来，水是都是人类的生命之源，利用阴阳理论来说，水为阴，而火为阳，阴阳相结合煮出来的“沸水”，不仅是人的身体必须，而且也被认为是“延年益寿”之物，所以在古时候，老人或家人劝诫多喝热水，这不仅不是敷衍的话，反而还是十分严肃的提醒。

中华民族的文化博大精深，其他大多数民族目前却还喜欢饮生水，而中国人自古以来饮热水、沸水，这种习惯并非多此一举。这种良好习惯是从古至今培养来的“饮水卫生”观念，其中更包含了“沸煮”杀死微生物，沉淀杂质的朴素唯物主义原理，“多喝热水”，有着浓郁的生活智慧在其中。

一、“喝热水”前要懂得找水、分辨水

古时候没有自来水，缺乏科学指引，更没有“废水变宝”的化腐朽为神奇之力，所以，古人喝水要想喝得健康，必须要自己动脑子。自古常言：“依山而落，傍水而居”，山山水水，因此奠定了我们大河农耕文明的基础。除了要傍着“水源”，其实山也是极为重要的一个定居依据，因为有着山的水资源，要更加的干净以及具备生机。

我国文明发源于“长江黄河”，这便是“傍水而居”的功劳。

经历过蒙昧时期，先民便不再单纯饮用生水，面对水源不稳定的古人们，也学会了辨别之法。战国末期吕不韦的《吕氏春秋》中就曾有这样的描述：“轻水所,多秃与癭人。重水所,多馗与甓人。甘水所, 多好与美人。辛水所,多疽与痤人。若水所,多抵与伛”。这里对水源的分布以及功能分辨十分清晰，例如水轻（少）的地方，秃子会多，而水源辛辣或者苦涩，那么长疮的人会多，而且容易加速衰老。

由此可见，在周代，人们饮水有了足够丰富的经验来分辨哪些水源好，哪些水源不好。那除了通过味道来分辨水质的优劣外，随着时间的推移，人们也开始学会了找一些有自然规律的地方，如唐代陆羽所言：“用山水上，江水中，井水下”，虽然陆羽所说的“三等水质”是用来泡茶而言的，可是这也意味着，在古代的自然环境中，山泉水是排在第一位的，而井水，也就是地下水，是为下等水。

有了优质的水源，古代人也渐渐学会要保证水源的持续性，如果个把月断流，那么比起不干净的水带来的弊端还要更大。因此，又有人对选择地方做出总结：“长流水合千脉而不竭，纳众污而不垢”，这里既是对水源“自然净化”环境有着一定的要求，也对水资源的循环有着要求，其实按理来说，除了隐居在山林中，这种地方在古代也是十分罕见的。

如此一来，从择居、择水的方面已经准备好了，但是这些水依旧是生水，虽然古代社会环境污染极小，而山泉水则是健康无害，但喝煮沸过的热水，也不仅是杀菌的作用，热水，在古人眼中，堪比灵丹妙药。

二、“煮沸水”：火焰与水的结合，养生讲究

健康除了不要主动去染病之外，其实很大程度也需要“自我调节”，通俗地说便是养生。我国古代医疗典籍的鼻祖《黄帝内经》就曾有记载：“病至而治之汤液”，所谓汤液，便是指的沸水，或者是混合其他药物煮沸的药汤。但即便是“沸水”，也是古代人们提高身体免疫力，加快排毒的重要方法，也属于“非药疗”的治疗手法。

包括在如今，假如感冒发烧，频繁喝热水都能够自愈。这个过程其实是加快排毒以及给受寒的身体补充阳气，属于极其有效，成本极低，身体代价最小的治疗方法。所以最早让我们“多喝热水”的，应该就是《黄帝内经》了。

喝热水，还有着冬天多喝的讲究。《孟子》里有记载：“冬日则饮汤”，这便是指在冬天之时喝热水，有利于排出寒气，在唐代，唐人还喜欢将茶叶和水放在一起“煎煮”，其实茶叶本身的药效是不高的，往往“茶”能够建立奇效，其实根源还是在于“热水”，只是热水喝得多了，自然显得乏味，因此便混合茶叶煮茶而饮。

这些都是热水的养生功效，热水在古代虽然不是奢侈之物，但是对于点火存在一定局限性的古代，喝热水的确难以成为大多数人的习惯。不是日出而作便是日落而息，往往是那些贵族人家才得以一天保持一定的热水摄入。

三、“净化法”：清而上浊而下，沸水是消毒除杂之法

《泉煮小品》曾有记载：“泉往往有伏流沙土中者，挹之不竭即可食，不然则渗潴之潦耳，虽清勿食”，这其实反映了饮水的两个重要问题，一是水中可见的杂质，如沙土，二则是不可见的杂质，也就是微生物和细菌。那么即便是现代，人的肉眼也根本看不出来水里的杂质成分、细菌数量。

与其预防来预防去，“煮沸水”喝热水才是王道。

古籍《调疾饮食辩》中就曾强调关于净化水的几个步骤，古人也是十分极端的群体，有人不喜欢麻烦喝热水，直接饮生水，而有人则是十分害怕水中的污染，不仅煮沸，还分为几道工序，喝一次热水，等同于做一顿丰盛的宴席。

古人早已意识到沸水可以分清楚水中的杂质，例如清而上，浊而下，就正是利用物质不同的属性，进行加热分离，由此把干净的水源筛选出来喝下。因为沸水在古代的用途很多，对万事万物都有“杀伤力”，于是即便是不懂微生物学的古代先民们，也知道热水可以消除水的隐患，这属于朴素唯物主义。

因此出于“净化目的”，古人也会让人“多喝热水”，此处的热水是一种“处理习惯”，而不仅仅是出于养生的态度。古人依附在大江大河流域附近，或是尘土较多的地方，“沸水”净化法，十分风靡。

四、关于“护”水的高标准：污染定罪还要判刑

随着古代城市人口的增加，人均居住面积越来越小，这也意味着，水在人们生活中的接触类型就变多了。但没有经过统一处理的水资源，很容易导致重复利用，但是用途却不同。例如在一条河流上，有人在上流洗衣服，有人在下游打水烧饭，如此一来，“洗衣水”就进入了别人的口中，留下了隐患。

所以，古人选择居住之所有一种喜好，那就是“人居稠密”的地方要远离。这也意味着，远离生活区、居民区才是选址的首要标准。那么这种是民间的经验判断，相对朝廷而言，有没有出台法律保护，或者是对水质破坏者有惩处呢？

其实历朝历代都有自然资源保护法，但最明显的，还是属于城市人口极度密集的“两宋时期”，特别是南宋，中原人口暴增，而国家领土却缩小，因此南宋时人均居住面积丶人均拥有水资源极少。而南宋政府，面对这种情况，也出台了“饮用水”保护法。

《宋刑统》中就有关于“马桶”洗清和排放不规范，从而影响到百姓饮用水的法律规定，违反者“打六十仗”，相对于宋朝法律而言，这已经算是极为严重的惩处了。所以，在古代，保护水资源，不仅仅是保护环境，很多时候，对于没有科学进行指导的古代社会，保护环境也是在保护自己的生活品质。

多喝热水固然有效，但归根结底，做到水资源纯净，不论煮沸与否，都保持健康的活力，这对于人而言才是重要的饮水观。古人苦口婆心，劝诫世人多喝热水，其实何尝又不是在提醒世人“水资源不干净了，要煮沸过才能喝”，毕竟有人喜欢“生凉水”，有人喜欢热水。

多喝热水，有着古今不同的深刻含义，在现代或许只是一个玩笑话，可在古代，却蕴含着大量的特色和道理，《养生药集》有言：“凡煮水饮之，众病无缘生也”，这既是设计了养生之道，在科学角度，也可以解释“热水”因为鲜有细菌，所以可以“无病也”。

结语：

现代煮水设备十分发达，不论是火还是电，煮沸一次水所需的时间极短。而古代的煮沸水只能慢慢生火，但即便是条件简陋的过去，喝热水这种习惯从来都不曾丢失，不论冬夏，热水对人体的功效十分巨大，长辈，亲人的多喝热水的嘱咐，是有根据的经验之谈。虽然古今“多喝热水”的表象意义发生改变，但背后的实际意义却未曾发生转移，饮水卫生也好，作为养生也罢，生活中，如何都不可缺少热水，所以记得，多喝热水。

参考文献：《吕氏春秋》《本草纲目》《宋刑统》