1.煎中药不宜用开水
有的人认为开水煎中药比凉水好，煎得快，还能够更多地保留药性成分，药效也好。其实这种认识并不正确。
这是因为，中药里的药性成分是均匀地分布在动植物细胞中的，如果直接用开水煎药，过高的水温就会在短时间内使细胞中的蛋白质、淀粉等物质凝固，造成细胞老化，不易破裂。这样就会使药性成分更不容易析出，反而会导致药效不佳。
而如果用凉水煎药，随着水温的逐步升高，细胞膨胀破裂，蛋白质等有效物质就会逐渐分解到水中，从而发挥效用。
煎中药应用凉水，而且最好在加热前先浸泡一段时间，以使动植物细胞充分吸水软化。
2.煎焦的药汤不宜服用
在煎煮中药的时候，时常稍不注意就会把药煎焦，这种煎焦了的中药不宜再服用。
这是因为，煎焦后，中药里原有的药效成分会遭到破坏，药效会随之消失。不但口感不佳，还会失去滋补的作用。
更有部分药物，在煎焦后，不但有效成分遭到破坏，而且还会产生有毒的物质，对人体有毒副作用。
3.煎中药时间不宜过长
有些人认为煎中药时间长一些会使药液的浓度更高，药效更强。这实际上是一个误区。
中药在煎煮的过程中，其药性成分是在不断地析出与释放的，不过当药业中的有效成分浓度达到饱和之后，这一过程就会停止。如果再不断的煎煮，会因为不断地加热蒸发而使有效成分减少，甚至还可能因为长时间的高温造成药效成分的被破坏，导致药效降低。
因此，中药并非煎的时间越长越好。煎煮中药要谨遵医嘱，掌握好时间。
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